La pâtisserie japonaise : Un succès annoncé pour les prochaines années
Ces cinq dernières années, les desserts japonais sont de plus en plus plébiscités par les consommateurs Européens.
L’explication de ce gain de popularité s’explique principalement par trois facteurs.
- De nouveaux goûts et de nouvelles textures :
La pâtisserie japonaise offre des textures uniques (le moelleux des mochis, la légèreté des cheesecake..) ainsi que des saveurs atypiques (azuki, matcha, kinako, yuzu, yomogi, sakura…) qui répondent à la forte demande en nouveautés des consommateurs européens.
- Des recettes saines, adaptées aux régimes particuliers :
En plus d’être globalement moins sucrée que la pâtisserie occidentale, la pâtisserie japonaise offre un large choix de desserts naturellement végans, sans gluten et sans lactose.
- De nouveaux moments de consommation :
Les douceurs japonaises sont avant tout une offre snacking. Au Japon, on termine rarement le repas par un dessert. De fait, la majorité des pâtisseries japonaises ont des formats parfaits pour la vente à emporter et son faciles à consommer à tous moments de la journée (mochi glacés, dorayaki, taiyaki…)
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