15 septembre 2021
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Tout sur la bière japonaise Kirin Ichiban

L’histoire de la bière japonaise Kirin

Une bière née de l’association des cultures et des savoir-faire

Longtemps fermé aux pays étrangers, le Japon s’ouvre à l’international au 19ème siècle. Des ports comme celui de Yokohama deviennent de véritables plateformes d’échanges avec le monde. C’est ainsi qu’en 1869, William Copeland, un brasseur américain d’origine norvégienne décide d’y installer sa brasserie, la Spring Valley Brewery.

En 1885, cette brasserie est rachetée par des Japonais et devient la Japan Brewery Company. Pour parfaire leur technique et produire une bière des plus authentiques, ils font appel à des ingénieurs brasseurs allemands et se font livrer des équipements et des matières premières allemandes.

En 1888, la marque Kirin voit le jour avec le lancement de la Kirin Lager. Aujourd’hui encore, cette bière est une des plus vendues de la marque.

En 1907, la Japan Brewery Company prend le nom de Kirin Brewery Company en référence à leur bière best-seller de l’époque : la Kirin Lager.

En 1990, Kirin lance sa bière phare : la Kirin Ichiban, issue d’un processus de brassage unique et novateur, fruit de plusieurs années de recherche et de développement.

Aujourd’hui, Kirin est un des plus gros acteurs du marché de la bière au Japon. Son savoir-faire, sa quête d’excellence et sa capacité d’innovation sont à l’origine de sa renommée internationale.

kirin old brewery and commercial

Images : Ancienne affiche publicitaire pour les bières Kirin et photographie de la première brasserie.

Kirin : un logo aux origines mythiques

Le qilin est une créature mythique d’origine chinoise avec une tête de dragon et un corps de cerf. Appelée kirin en japonais, cet animal est un symbole de bonne fortune très populaire dans toute l’Asie.

Utilisé pour la première fois sur les bières Kirin Lager, c’est un logo qui a plus de 130 ans d’histoire!

kirin old and new logo

Images : Le premier logo de la Kirin Lager et le logo actuel de la Kirin Ichiban

Le secret de fabrication des bières Kirin Ichiban

Ne garder que le meilleur de la première filtration

La bière Kirin Ichiban est la bière phare du groupe Kirin. Elle se démarque par un procédé de fabrication unique dont le but est de faire ressortir le meilleur de chaque ingrédient.

Alors que la majorité des brasseurs utilisent des moûts issus des première et deuxième filtrations, Kirin Ichiban est la seule bière de grande consommation brassée uniquement à partir du moût issu de la première filtration.

Ichiban signifie d’ailleurs “premier” en japonais, en référence à ce processus de première filtration.

kirin first press processImage : Explication du procédé de première filtration

L’exploit d’un 100% malt délicat et parfumé

La bière Kirin Ichiban est 100% malt, à base d’ingrédients sélectionnés pour leur grande qualité.

Alors que la majorité des bières 100% malt ont un goût très fort et marqué, le processus de première filtration de Kirin permet d’obtenir une bière délicate pour apprécier le goût du malt avec finesse et volupté.

Le procédé de fabrication en vidéo
La philosophie du brassage des bières Kirin en vidéo

Le service des bières japonaises Kirin Ichiban

Avec quoi servir la bière japonaise Kirin Ichiban ?

La bière japonaise Kirin Ichiban est une bière légère et très aromatique, pensée pour se marier au mieux avec la délicatesse de la cuisine japonaise.

Elle accompagne donc à merveille tous les classiques de la cuisine japonaise : sushi, ramen, tempura, gyoza, yakitori, okonomiyaki, takoyaki, yakisoba…

Ainsi que tous les plats occidentaux que l’on souhaiterait accompagner avec fraicheur et légèreté.

Idéale en apéritif également, la bière Kirin Ichiban est délicieuse servie bien fraiche dans les izakaya (bar à tapas japonais) avec quelques edamame, karaage ou crackers japonais.

kirin beer service japon japonais bière

Image : Suggestions de pairing avec la bière japonaise Kirin Ichiban

Comment servir la bière japonaise Kirin Ichiban ?

La bière japonaise Kirin Ichiban se sert bien fraîche, à la bouteille, en cannette ou en pression.

Chez Foodex, vous pouvez retrouver ces trois formats, avec des bouteilles de 33 cL et 50 cL, des cannettes de 33 cL et 50 cL ainsi que des fûts de 30 L.

gamme bière kirin

Image : Les différents formats disponibles pour la bière Kirin Ichiban chez Foodex

Pour aider les restaurateurs dans le service, de la PLV (verres, set de table, vêtements, affiches…) sont disponibles selon les pays et les stocks. (Pour plus d’informations, contacter votre commercial habituel).

La marque Kirin propose régulièrement des designs en éditions limitées qui soulignent la beauté des saisons du Japon (fleur de cerisier sakura au printemps, feuilles d’érable japonais momiji à l’automne…)

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Image : La Kirin Ichiban aux couleurs des cerisiers en fleurs japonais

Retrouvez plus d’informations sur la marque et les bières Kirin Ichiban sur leur site internet.

Consultez les produits Kirin à notre catalogue.

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