Journée internationale du saké : découvrez le saké tout-en-un Kyoto Junmai
La Journée internationale du saké est l’occasion de mettre à l’honneur cet incontournable de la culture japonaise et de rappeler toute sa polyvalence en restauration. Bien plus qu’une boisson à déguster seule, le saké peut accompagner les plats, se servir au verre et également devenir la base de cocktails originaux.
Pour les restaurateurs, c’est une belle opportunité de renouveler leur offre boissons et de proposer à leurs clients une expérience autour des saveurs japonaises.
Le Saké Kyoto Junmai : une référence pensée pour la restauration
Élaboré à Fushimi, le saké Kyoto Junmai (205390) de Takara Shuzo offre un profil doux, rond et riche en umami. Son format de 18 L avec robinet a été pensé pour faciliter le service en restauration.
Servi au verre, proposé en accompagnement de plats ou utilisé comme base de cocktails, ce saké s’intègre facilement à différents concepts et usages en salle comme derrière le bar.
En cuisine : un allié pour travailler les saveurs japonaises
Le saké Kyoto Junmai ne se limite pas au service en salle : il trouve également sa place en cuisine. Son profil doux, rond et riche en umami permet de l’intégrer à différentes préparations pour apporter de la profondeur et de la complexité aux recettes.
Il peut notamment être utilisé dans une marinade pour les viandes ou les poissons, incorporé à une sauce ou un bouillon, ou encore utilisé pour déglacer une préparation. Une façon simple de travailler le saké autrement et de valoriser ses qualités aromatiques directement dans l’assiette.
Cette polyvalence permet ainsi de valoriser une même référence à différents moments de l’expérience client, de l’assiette jusqu’au verre.
Du saké au cocktail : laissez-vous inspirer
Le saké peut également se réinventer en cocktail et offrir de nouvelles possibilités pour enrichir votre carte boissons. C’est dans cette idée que Foodex s’est associé à Benoît Citadelle, mixologue et professionnel de la restauration, pour imaginer « Les cocktails esprit Japon ».
À travers ce livret, nous avons travaillé ensemble autour des sakés et des produits de notre sélection afin de créer 6 recettes de cocktails aux inspirations japonaises, pensées pour donner aux professionnels de la restauration de nouvelles idées et façons de valoriser ces produits. Benoît Citadelle apporte notamment ses 15 ans d’expérience dans la restauration, dont 9 ans consacrés au bar et à la mixologie.
Découvrez notre livret et laissez-vous inspirer pour votre prochaine carte cocktail.
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