Receta: Pakkan onigiri

Paso 1:

Cortar la carne de cerdo en 8 lonchas, salpimentarlas.

Pasar cada rebanada por la harina, el huevo batido y luego por el panko (asegurarse de que el pan rallado se adhiera bien).

Calentar en aceite en un wok. Cocinar las chuletas hasta que adquieran un bonito color dorado. Escúrrelas.

Paso 2:

Corta el nori en 4 y luego cincela cada hoja cortándola 10 veces con unas tijeras desde el borde de las hojas hacia el centro, en forma de estrella.

Mantén un círculo de 6 cm de diámetro en el centro que no se recortará.

Paso 3:

Sobre un trozo de film transparente, coloque el nori cincelado y, a continuación, coloque una cucharada de arroz encima, con la forma aproximada de una bola de masa.

Dobla todos los trozos de nori sobre el arroz.

Cierra el film transparente para obtener una bola homogénea.

Paso 4:

Retirar el film, cortar una hendidura en el centro para que pueda deslizarse el relleno (ensalada, pepino, rábano, tonkatsu). Hacer el otro pakkan onigiri de la misma manera. Condimentar con salsa tonkatsu y semillas de sésamo.

Receta de Laure Kié para Foodex Group.