Foodex au Sirha 2025 : Découvrez l’art culinaire japonais au stand 3H61
Du 23 au 27 janvier 2025, retrouvez Foodex au Sirha Lyon, le rendez-vous incontournable des professionnels de la restauration et de l’hôtellerie. Ce salon international met en avant les innovations et les tendances culinaires du moment. Sur notre stand 3H61, nous vous proposons un programme riche en démonstrations et découvertes, autour de la gastronomie japonaise.
Retrouvez en détail le planning des démonstrations.
Démonstration de nos concepts phares
Matcha et douceurs asiatiques
Découvrez comment intégrer facilement les boissons au matcha et douceurs asiatiques grâce à notre solution prête à l’emploi et nos desserts, pour séduire une clientèle en quête de simplicité et d’authenticité.
Découpe de poisson
Apprenez les techniques professionnelles de découpe du buri (sériole japonaise) et découvrez des recettes signatures.
Plats inspirés des sushis
Découvrez comment intégrer facilement des plats inspirés des sushis, comme des pokebowls et autres créations pour enrichir votre offre culinaire.
Cocktails Japonais
Diversifiez votre offre de boissons avec des recettes de cocktails simples aux saveurs exotiques
Curry Japonais
Intégrez le curry japonais, un plat authentique et polyvalent facilement à votre carte.
Ramen
Profitez de la tendance ramen et découvrez comment les intégrer dans votre menu facilement sans équipement complexe
Izakaya
Inspirez-vous pour ajouter des tapas japonais à votre carte. Une manière conviviale et innovante de surprendre vos clients.
Gua Bao Japonais
Surfez sur la tendance des baos pour diversifier votre menu et répondre aux attentes d’une clientèle curieuse de nouvelles saveurs.
Deux chefs présents durant le salon
Nous avons le plaisir d’avoir à nos côtés deux chefs qui animeront ces démonstrations.
La cheffe Yuki Ichikawa, fondatrice de Omotenashi Cuisine, créé pour promouvoir la culture culinaire et gastronomique japonaise dans le monde. Basée à Lyon en France, elle donne des cours de cuisine japonaise et des formations d’aiguisage de couteaux.
Le chef Pierre Boudy est le co-fondateur de Japan Food Institute, accompagnant les clients dans la création du restaurant, kiosque et cuisine de production. Diplômé de l’École hôtelière de Périgueux, il est doté d’une expérience prestigieuse de plus de 25 ans (brasserie de luxe, gastronomie, grand hôtel, banqueting…, en France et à l’international), avec une expérience en tant que Chef Exécutif adjoint et responsable développement recettes et produits chez Sushi Shop Group.
Master-Class : Plongez dans l’univers du saké avec Maryam Masure
Maryam Masure, saké sommelière et ambassadrice de L’Atelier du Saké, animera des master-Class sur le saké japonais. Découvrez tout sur cette boisson emblématique et comment l’intégrer à votre carte pour répondre à la demande croissante de vos clients.
Une invitation à découvrir le goût authentique du wakame, subtilement iodé et irrésistiblement savoureux. La généreuse garniture, composée de légumes croquants, s’enveloppe dans une pâte verte naturelle, aussi unique que pratique pour une préparation et une cuisson sans équivoque.
Planning de nos démonstrations
Que vous soyez restaurateur, chef ou responsable d’un établissement, les démonstrations Foodex au Sirha 2025 sont une opportunité unique pour enrichir votre savoir-faire et découvrir des solutions pratiques pour intégrer la gastronomie japonaise à votre offre. Rendez-vous au stand 3H61 !
Nos partenaires
Nous avons le plaisir d’être soutenus par nos partenaires !
Découvrez par exemple les boissons rafraichissantes de MangaJo, la bière japonaise iconique Kirin Ichiban ou les incontournables gyoza de Ajinomoto.
Si vous êtes un professionnel de la restauration, contactez-nous pour obtenir une invitation.
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.
