Les sakés français de la maison Wakaze distribués par Foodex
Soucieux des enjeux actuels et en réponse à la demande du marché, Foodex source depuis plusieurs années des produits de plus en plus locaux. Pour le saké, nous avons décidé de distribuer les produits de la brasserie Wakaze. Basée en Ile de France, Wakaze brasse son saké avec des produits locaux et un processus de production respectueux de l’environnement.
Foodex distribue 2 sakés de la gamme classique de Wakaze et un produit en collaboration : L’ATELIER DU SAKÉ x ISPAHAN ROSE.
Histoire de Wakaze
Wakaze est une brasserie de saké créée en 2016 par Takuma Inagawa. Il commence son activité au Japon, avec une ambition de revisiter le saké japonais et de le rendre mondialement connu. Pour réaliser son rêve, il décide d’ouvrir en 2019 sa brasserie en France avec Shoya Imai comme maître brasseur. Le saké s’associant à merveille avec la cuisine occidentale et la France étant connue pour le vin, ouvrir sa brasserie dans ce pays semblait lui être une évidence.
Images : Takuma Inagawa et Shoya Imai (crédit photo : Wakaze)
Wakaze, le saké qui casse les codes
Wakaze allie technique traditionnelle, ingrédient local et technique innovante pour démocratiser le saké japonais. La marque casse ainsi les conventions tout en respectant la tradition. Force du savoir-faire du maître brasseur Shoya Imai, issu d’une grande famille de brasseurs à Gunma, ils brassent des sakés traditionnels mais adaptés au goût du marché.
Images : Brassage du saké (crédit photo : Wakaze)
Particularités de Wakaze
Pour brasser leurs sakés, Wakaze utilise des ingrédients locaux : riz cultivé en Camargue, eau française riche en minéraux, levure française et biologique, koji (moisissure) fabriqué à la main par le brasseur sur place à partir de riz de Camargue… Le tout étant de sourcer localement.
Les saveurs sont de plus innovantes. L’équipe expérimente sans cesse. Ainsi, ils produisent du saké dans des barils du Domaine Jacques Prieur à Beaune en Bourgogne imitant la production du vin, ou créent des sakés parfumés au citron de Menton, verveine de Provence etc.
L’expérimentation est la clé de leur réussite. Ils ont leur collection classique, mais également des produits limités qui changent au fil des mois : des sakés Sakura pour le printemps, des sakés aux fruits japonais etc.
Une collaboration inédite entre Wakaze et Foodex
Foodex s’associe avec Wakaze en 2022 pour distribuer les sakés The Classic et Yuzu. Mais nous avons également décidé de lancer L’ATELIER DU SAKÉ x Ispahan rose.
Notre première bouteille à notre marque L’ATELIER DU SAKÉ est brassée au Japon, au packaging européen pour démocratiser le saké japonais et le rendre accessible. Pour notre deuxième bouteille, nous souhaitions également proposer un saké adapté au marché européen sourcé localement. Ainsi, un saké à la robe rosée, brassée en France par Wakaze nous semblait être le produit à avoir pour nos clients.
Images : Saké L’ATELIER DU SAKÉ x Ispahan Rose (crédit photo : yawenchangphoto)
L’ATELIER DU SAKÉ x Ispahan Rose
Saké aromatisé brassé avec de l’eau française, riz de camargue, litchi de Madagascar, framboise française et rose d’Ispahan. Robe légèrement rosée..
A consommer bien frais, avec un apéritif ou un dessert.
Wakaze The Classic
Saké junmai brassé avec de l’eau française et du riz de camargue. Rafraichissant, léger et versatile aux notes d’agrumes, fleurs blanches et miel.
A consommer avec un apéritif ou du poisson, et à servir chaud ou frais.
Wakaze Yuzu
Saké aromatisé brassé avec de l’eau française, riz de camargue et yuzu d’Eus dans les Pyrénées Orientales. Goût net et clair accentué par une acidité et amertume subtiles.
A consommer bien frais, avec des fruits de mer, du poisson ou de la viande !
Vous êtes intéressés pour proposer les sakés de la maison Wakaze à vos clients ? Contactez-nous !
Découvrez nos autres sakés sur nos catalogues.
Pour plus d’informations sur le saké japonais, rendez-vous sur le site de L’Atelier du Saké, l’expert saké du groupe Foodex.
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération.
