Retour sur le Salon du Saké 2025

L’Atelier du Saké a eu le plaisir de renouveler sa participation au Salon Européen du Saké et des Boissons Japonaises, qui s’est tenu du 4 au 6 octobre à Paris. 

Cette édition s’est distinguée par une plus grande diversité de produits japonais mis en avant : thés, épices comme le poivre sansho, et bien d’autres découvertes gustatives. 

Nous avons également profité de ce rendez-vous incontournable pour dévoiler nos nouveautés.  

Nos nouveautés au Salon du Saké  

Toko Junmai Ginjo Genshu a marqué l’esprit des visiteurs avec ses formats en bouteille et canette. Ce saké est issu de la maison Kojima Sohonten, brasserie familiale fondée il y a plus de 400 ans à Yamagata et fournisseur historique d’une grande famille féodale, le clan Uesugi. Avec un polissage du riz à 55 % et un taux d’alcool de 16 %, il dévoile un profil fruité, doux et équilibré. Sa polyvalence lui permet de s’accorder aussi bien avec des poissons gras qu’avec des viandes blanches ou des légumes. Il se déguste aussi bien frais que chaud.

Kokushimuso Junmai Sweet a également suscité l’intérêt des visiteurs. Produit à Hokkaido par la brasserie Takasago Shuzo fondée en 1899, ce saké Junmai se distingue par sa légèreté et son raffinement. Avec un polissage du riz à 60 % et un taux d’alcool de 12,5 %, il révèle des arômes délicats de pêche blanche. Servi frais, il accompagne parfaitement des sashimis, des poissons blancs ou encore des desserts aux fruits.

Toko Ginjo Umeshu a séduit par son originalité et sa fraîcheur. Également élaboré par la maison Kojima Sohonten à Yamagata, ce ginjo umeshu titre à 11,5 % d’alcool et se distingue par sa rondeur et ses arômes de fruits mûrs. Moelleux et équilibré, il peut se déguster pur avec un glaçon, en cocktail, accompagné de viandes ou en dessert. Reconnu pour son excellence, il est aujourd’hui le seul à avoir remporté trois concours d’umesh au Japon.

Un lieu de rencontre autour du saké japonais

Au-delà de la présentation de nos nouveautés, ce salon a aussi été l’occasion de rencontrer aussi bien des professionnels que des particuliers souhaitant en savoir plus sur le saké. 
La diversité des visiteurs était notable : certains passionnés cherchaient à approfondir leurs connaissances, tandis que d’autres découvraient pour la première fois cette boisson emblématique. 

Notre saké sommelière Maryam Masure ainsi que l’équipe commerciale étaient présentes pour accompagner et orienter chacun selon ses besoins, en renforçant notre rôle de référence dans la diffusion de la culture du saké. 

Pour plus d’informations sur nos sakés et les services associés, rendez-vous sur le site de L’Atelier du Saké !
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